Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année

En terrine ou poêlé, il y a maintes façons d'apprécier le foie gras. Photo par Dale Cruse

Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.

Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.

Recettes, techniques et vidéos de foie gras et de boeuf du Chef

Tournedos Rossini

Chef Simon

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

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Meilleures recettes de foie gras et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de foie gras et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tournedos Rossini

La Cuisine & Caro

Ce "prince des réveillons" comblera les papilles de vos invités. Et prenez soin svp avec cette merveille de choisir un vin en accord avec le foie gras !

Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort

kaderick

Un rôti de boeuf très tendre, bien maturé avec une chair goûteuse. Le foie gras apporte son gout et son gras en nourrissant le rôti de l’intérieur et les trompettes de la mort apportent leur côté boisé. A accompagner de petites pommes de terre grenaille.

Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras

épicétout

En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras qui saura ravir les papilles de vos convives. Un plat d'exception que vous pourrez accompagner de petits légumes de saison.

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Dernières recettes de foie gras et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de foie gras et de boeuf qui changent !

Joue de boeuf rossini

Les filles, à table !

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Tournedos Rossini

Mes recettes gourmandes

Plat mythique de la cuisine française, le tournedos Rossini, est surmonté de foie gras, de truffes noires. La recette très chic pour les menus de fêtes.

Filet de boeuf Wellington

Au Cochon Heureux

Un grand classique de la cuisine gastronomique qui fait toujours impression ! La viande est tendre à souhait, bien enrobée d'une duxelles de champignons et de foie gras.

Burger Rossini au foie gras et oignon confit

Tangerine Zest

Vous cherchez une recette de burger rossini au foie gras et oignon confit ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tournedos Rossini

Simple & Gourmand

Le tournedos Rossini est un plat traditionnel de la cuisine française, imaginé par le célèbre compositeur éponyme. Il est traditionnellement servi avec une tranche de foie gras frais. Je vous propose ma version avec des champignons, parce que j’adore les champignons.

Filet de boeuf en croûte au foie gras

La popotte du mercredi

Un plat simple à préparer sans rester longtemps derrière les fourneaux. Un léger goût de foie gras.

Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon Rossini aux cèpes

kaderick

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rôti unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Tournedos Rossini à la plancha

TheCrazyOven

Le tournedos Rossini demande deux produits de qualité et une certaine organisation, mais après quel régal!

Délicieux bœuf en croûte

Gourmiland

Le boeuf en croûte est un plat qui fait toujours son effet, le foie gras lui apporte un côté festif.

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Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

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